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红 薯 情
http://www.jxxyky.com   浏览次数:1751    日期:2014-11-19

红薯,又称番薯、地瓜等。我是吃着红薯米饭长大的,小时候,由于家里穷,时常是吃一顿饿一顿,红薯也就成了充饥食品。

 生红薯的肉质有红色和白色两种,煨(蒸)熟的红薯呈紫色至深紫色,是生长在土里受环境污染很小的植物。红薯可以做成红薯饼、红薯丸子、拔丝红薯、红薯烙、椰丝经薯糯米糍、脆皮红薯饼、奶香红薯窝头等上千种花样,但在老家最常见的还是蒸红薯或煨红薯,孩提时代奶奶常为我及兄妹煨好红薯,我们也常为争吃红薯在奶奶面前撒娇。秋冬季节,蒸(煨)熟的红薯散着着诱人的香味,让人垂涎三尺,怪不得城里的烤红薯生意是那样的好。

  据有关杂志介绍:红薯具有很高的营养价值及食用功效。它已被营养学家当作一种药食兼用、营养均衡的食品,亚洲蔬菜中心已将红薯列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”: 它的含热量非常低,比一般米饭低得多,吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于通便、减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。它还具有抗癌功效,红薯中含有的赖安酸比大米、白面要高得多,还含有丰富的胡萝卜素,可抵制上皮细胞异常分化消除有致作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。红薯叶具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能,经常食用有预防便秘、保护视力的作用。

1982年,由于家里实在太穷,我无柰休学跟着表哥在永新三湾学木匠,那时回老家我都是徒步来回,记得有几次我途经烟阁乡,实在是饥肠辘辘,思想上有些山穷水尽之感,因为想到即使回到家里也是没什么可吃,我便跑到地里不顾旁人指责挖几个红薯充饥。那时,我就深深体会到“仓廪实而知礼节、衣食足而知荣辱”的深刻含义。可如今人们生活富裕了,生长在幸福时代的许多人已经把红薯忘却了,我想有必要通过忆苦思甜唤醒人们珍惜美好的生活。(刘海波)

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